LOGIN用户登陆

51登录名:

用户密码:

新注册 | 找回密码

美妙蛋羹(ZT)

2已有 205 次阅读  2013-08-07 16:14

蛤蜊炖蛋

1088_180917139_repaste-detail.jpg

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

做法:

1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

法式焦糖炖蛋

1088_180917140_repaste-detail.jpg

材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

做法:

1、蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,

2、再加热一会烤盆加热水,

3、放入烤箱,烤箱预热至200度后,

4、放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,

5、表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度,

6、将蛋液重新放回去,到表面变焦,就完工了

分享 举报