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健脾滋阴夸淮山

5已有 467 次阅读  2011-10-20 00:02   标签阅读  color  class 
        淮山原是一种野生植物,有神仙食物之称,传说神仙就是靠吃淮山保持长寿的。淮山别名常有藷藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、怀淮山、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。是多伦多超市中常见的蔬菜。

日本人把淮山视为增强精力的圣品,认为多吃不但可健身,还有返老还童的功效。研究发现,在鲜淮山中,含有一种植物雌激素,女性食用后,能调节内分泌,起到治疗更年期综合征、更年期后骨质疏松症的作用。此外,多吃鲜淮山,能够保持妇女的青春活力,同时对身体没有任何的副作用。性味:甘;平。功能:补脾;养肺;固肾;益精。

一、现代营养分析

1、健脾益胃、助消化:淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与“胃肠饮”同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精:其营养价值极为丰富,除含有维生素B1、B2、C、E及钙、磷等矿物质外,还有消化酵素,可帮助消化。它的脂肪含量低,多吃也不用担心发胖,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳:淮山含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖:淮山含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿:淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷:近年研究发现淮山具有镇静作用,可来抗肝昏迷。 

二、淮山处理方法

1、淮山切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜淮山切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

2、淮山质地细腻,味道香甜,不过,淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完淮山的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒;处理淮山时应避免直接接触。

3、好的淮山外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

4、淮山不要生吃,因为生的淮山里有一定的毒素。

5、淮山也不可与碱性药物同服。

三、淮山营养药膳

1.淮山羊肉粥:鲜淮山200,羊肉、粳米各150。先将淮山去皮切成小块,羊肉去筋膜切块,备用。将粳米下锅,加水煮之,待米开花时,先下羊肉,煮沸十几分钟后,再下淮山,煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效,可作为脾肾两虚的食疗补方,尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。

2.淮山炒蛋:鲜淮山250,鸡蛋2只。淮山去皮洗净,切片;鸡蛋磕破,打匀。将锅内油加热七成热时,放人生姜丝,煸至香气大出,下淮山片,炒至软,将淮山拨向一边,将鸡蛋倒入另一边,待结成块,再与淮山一并炒匀,放入盐和味精炒拌几下,即可食用。本品味美可口,健脾开胃,可增加食欲。

3.淮山黄瓜粥:怀淮山60,黄瓜150,糯米50。先将怀淮山加工成细粉;黄瓜洗净,榨汁;糯米加水煮粥,粥将成时,加入淮山粉、黄瓜汁,搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用,适宜于美容健身。

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发表评论 评论 (2 个评论)

  • Olive_tree 2011-10-20 08:39
    请问干的淮山也有营养吗
  • tammy 2011-10-20 09:49
    喜欢凉拌生吃,不好吗?还有喜欢煲汤,随意加入鸡块,瘦肉或排骨的汤里,很鲜甜的
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