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大寒大寒,养生御寒

4已有 492 次阅读  2012-01-18 01:46   标签class  养生  color 
         2012年大寒时间是0121,“大寒”是一年中的最后一个节气,仍处于寒冷时期。按中国的风俗,特别是在农村,每到大寒人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。清代《真州竹枝词引》记载:腌肉鸡鱼鸭,曰,年肴,煮以迎岁……”古有大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸。这是劳动人民在生活中的总结,也说明了人们对身体调养的重视,俗话说,药补不如食补。在冬季如果能恰当选择既美味,而又具有补益身体的食物,无疑会让大家接受。

中医认为,冬季养生饮食在首选温补类食物,如鸡肉,羊肉,牛肉,鲫鱼等;其次可选平补类食物,如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等;还有一类食物具有滋阴益肾、填精补髓的功效,如木耳、黑枣、芝麻、黑豆、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。

冬季养生切不可盲目,以免犯了禁忌,必要时可通过咨询医生,在医生的指导下进行。人体的体质有阴阳寒热之别,脏腑气血的盛衰千差万别,过去的疾患史也错综复杂,因此进补方案需因体质制宜、因病制宜,在吃补药前先要调理好脾胃,或先吃一些开路方,才补得进去。

老年人冬令进补不能忘记人体脏腑、气血、阴阳等各方面的平衡。老年人往往集多种疾病于一身,在服用进补的膏方时,应对膏方辅料的性能、饮食禁忌等有所了解,以防止引起不良反应。如服含有人参、黄芪等补气的膏方时,应忌食生萝卜;服用膏方时一般不宜用茶水冲饮;如遇感冒发热、伤食腹泻等,也应暂停服用膏方。

大寒,袭人的寒气咄咄逼来,正是进补的好季节。通常进补方法有两种:食补和药补。食补在冬季调养中尤为重要。今天向大家推荐几个冬季进补的小菜谱,都是既滋补又不燥热的食物,而且原料简单,制作过程简单,相信不失为DIY的上上之选。

菜谱一:白胡椒煲猪肚汤

原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

做法:1.把猪肚反复用水冲洗净;2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上至猪肚酥软,加盐调味即可食用。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

温馨提示:可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实,这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色,具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

菜谱二:羊肉炖白萝卜

原料:白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

做法:1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用;2.锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后五六分钟捞出羊肉,把水倒掉;3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。

温馨提示:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,脾胃虚寒者更为适宜。

菜谱三:炒双菇

原料:水发香菇、鲜蘑菇等量,植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法:1.香菇、鲜蘑洗净切片;2.炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入水烧开;3.放味精、盐,用水淀粉勾芡,淋上麻油,装盘即可。温馨提示:补益肠胃,化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能,对高血脂患者更为适宜。

菜谱四:小白萝卜泡菜

原料:白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。

做法:1.将小白萝卜(带叶茎部分)及葱洗净,彻底沥干水后,用盐水腌约1~2天备用;2.将蒜末和辣椒酱搅拌均匀;3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干,并加入放在干净无水的容器中,再把调味料倒入即可;4.容器加盖密封,放在冰箱冷藏约3~5天待其入味即可,约可保存1~2周。

温馨提示:这道菜维生素含量丰富,其维生素A的含量是同量绿菜花的3倍以上,钙的含量是菠菜的4倍,并且是不错的餐前开胃小菜。

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