但是自唐代起,茶的功效就不仅为解毒了。茶的养生功效来自于茶性,所以,了解茶性是以茶养生的基础。只有懂得茶性,才能茶性;只有茶性,才能驾驭茶性,使茶更好地为人类服务。人类对茶性的改造是件了不起的事。在茶性被改造前,茶性苦而寒。古时茶以蒸绿茶为主。在茶性被改造后,其性趋温。于是,继绿茶之后,陆续出现了红茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶及再加工茶。这些茶不仅有了性味的转变(由寒转凉、由凉转平、由平转温),也在功效与味道上出现了相应的变化,并使茶彻底走进了百姓生活,成为最好的养生饮品。

    饮茶养生包括养生和养心两个层次。养生,是指饮茶能满足人们的生理需要,如解渴、提神、祛火、消食等。茶的自然物质属性能解决人们的养身需要。养心,是指通过执行茶道,达到悦目、静心、习礼、抒情和悟道的目的。茶道的精神文化属性恰能解决人们的养心需求。
      
人们要想达到以茶养生的目的,至少要做到以下三看

        1.看茶喝茶。是指人们应了解每一类茶的属性后,选用与自身体质相适应的茶。我们既没有可能,也没有必要了解每一种茶品。但我们必须了解准备饮用的茶是何种属性。

    2.看人喝茶。是指不同体质的人对茶品的选择应有不同。同一个人,处在不同的年龄段、不同的生理期和不同的身体状况下,需要选择与之相适应的茶。此乃以茶养生的核心,也是三看中最重要的原则和方法。

    3.看季喝茶。是指人们应在不同的季节选择不同的茶品。

    阳春三月是启陈发新的季节,蛰虫惊动,万物欣荣。此时人要顺应天地万物,让体内的阳气顺应春天的气息发出来,重点在疏通肝木之气。肝属木,是春的脏象,它需要通达,而不能郁结。芳香类物质有通窍之功效,此季节适宜喝香气高远的凤凰单丛(乌龙茶的一种)。茉莉花茶香气浓郁,也有助于散发冬天积在体内的寒邪,促进阳气的生发,所以,也是不错的选择。需要注意的是,人们不宜过多地喝刚采制的新鲜绿茶。虽然新鲜绿茶鲜爽可口,但其寒火过重,恐怕有碍于人体健康,体质寒者尤其不宜。

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