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红茶养生与坦洋功夫茶

4已有 771 次阅读  2010-03-31 23:38   标签功夫茶  红茶  养生 

笔者注:老夫曾经在福建省福安市工作、生活过,对红茶有所偏爱,特别是对坦洋功夫茶情有独钟,也曾多次到福安偏僻但美丽的坦洋村---坦洋功夫茶发源地巡礼、考察。今闻“坦洋功夫”重振雄风,不胜欣喜,故作此文。

 

红茶是健康饮料、世界饮料,这是大多数人的共识。目前,全球有160多个国家与地区,近30亿人喜欢饮茶,约24亿人常饮红茶。

红茶主要养生功效有

1、提神消疲:红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更显敏锐,记忆力增强;又能加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

  2、生津清热:夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。

  3、减肥美容:红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

  4、利尿排毒:在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

  5、消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的结果,所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。

  6、去污解毒:据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

7、养胃护胃:红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减少了。

中国是世界最早生产和饮用红茶的国家,福建是红茶的发源地,中国红茶之起源,早在明代初期(13681375)就有生产红茶的记载。福建三大工夫红茶:坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫以及金骏眉。坦洋工夫被列为福建省三大工夫红茶之首。

“坦洋功夫”的原产地福安市社口镇坦洋村,位于闽东最高的峰峦——白云山麓。这里常年烟云缈缈,雨雾蒙蒙。清朝咸丰、同治年间有个叫胡进四的茶农用萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序精制而得汤色红、味鲜醇、耐冲泡的的工夫红茶,取名:坦洋工夫。

酒香不怕巷子深,茶好引来四方客,坦洋工夫红茶以其翘楚的魅力迅速扣开国门,销往海外,芳名远播。最鼎盛时,光坦洋村一条街就有三十六家茶行。每年制干茶两万多箱,茶叶收购范围几百里,揽括周围七、八个县,畅销二十多个国家。国外来信只要直书中国坦洋,无须冠以省、地、县名便可准确无误地送达收信人手中。周恩来总理也曾对坦洋工夫红茶赞言:坦洋工夫,香飘四海

工夫者,精心极致也。精心造极,坦洋工夫乃倾心力作之上品红茶,产于坦洋小山村,享誉全世界,论工艺不胜精微繁细,历经分青、萎凋、揉捻、发酵、初焙、拼配、筛分、捡剔、复火提香、再次拼配、归类匀堆……工序逾越十余关,历练更跨无数秋,始焙于清雍正之初,成香于咸丰年间,可谓“精试百余载,凝香一壶春”!其条索纤细婀娜宛若飞燕之身形;其茶色乌黑亮泽犹若西施之青丝;其香气或桂圆或兰花、芳若香妃;其汤颜亦华丽无双,金黄透亮、艳若贵妃;其滋味更是妙不可言,口感柔和,舌感冰爽,回感至甘入韵,一泡未尽,两腮生津,三杯落肚,身心皆欢畅。其性温婉养颜,其德温厚养胃,美容健体尤为其两大显著之功效。国人视之为珍品,洋人奉之为至尊,而令无数欧洲贵族竞折腰,维多利亚女王更为之倾心不已,频频捧之亮相于诸多隆重场合。

几百年前,福建的红茶飘扬过海了走向世界,一个威慑世界的百年红茶老字号——“坦洋工夫,以高贵品质征服英伦三岛,与贵州茅台酒同夺巴拿马国际博览会金奖,跻身国际名茶之列。当时民谚云:国家大兴,茶换黄金,船泊龙凤桥,白银用斗量。后因抗日战争爆发,销路受阻,生产亦遭严重破坏,坦洋工夫产量锐减。上世纪50年代中期,为了恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质,先后建立了国营坦洋、水门红茶初制厂和福安茶厂,实行机械化制茶,引进并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种,1960年产量增加到5万担,创历史最高水平。后因茶类布局的变更,由绿,坦洋工夫尚存无几,给世人留下了一个巨大的惊叹和难解的遗憾。

进入新世纪,国内茶叶市场迅速升温,名茶林立,但坦洋工夫却依然沉寂。不过,在2004年,命运终于出现转机,一个世纪后,在政府的扶持下,坦洋工夫重新绽放生机,借助海西建设和即将开幕的第三届海峡两岸茶博会东风,复兴的浪潮,已经挟着雷霆之势席卷而来。坦洋工夫茶国家标准目前已获得国家标准化管理委员会批准发布,并将于201051日起正式实施。据悉,该国家标准对坦洋工夫茶的感观指标、分类分级、理化指标、质量特色指标等内容都进行了详细的规定,能严格坦洋工夫茶的生产、提高产品质量和规范产品市场有序竞争。 

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