LOGIN用户登陆

51登录名:

用户密码:

新注册 | 找回密码

make

4已有 543 次阅读  2012-04-27 11:49
  引导语:天气越来越热了。不想吃饭?懒得做饭?一碗爽口而又制作简单的凉面,正好可以迎合您的要求。





一.【朝鲜冷面】
材料:拉面,熟牛肉,韩式辣白菜,苹果片,煮熟的鸡蛋。
调料:韩式甜辣酱,盐,糖,鸡粉,白醋,酱油
做法:
1、用少许白醋,酱油,糖,盐,鸡粉,加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤,放入冰箱冰镇待用。(调料去清水的比例我没有计算,如果是两个人吃的话,两小碗清水的量就可以了,至于调料,可以边放边尝,自己觉得满意了就可以了。)
2、将所有配料切片,韩式辣白菜切小段,鸡蛋煮熟一切为二。
3、将面条放入开水锅中煮熟,过凉水待用。
4、将面条盛入一个深碗中,放上泡菜,煮鸡蛋,蔬菜片,火腿片,浇上辣酱,最后浇上冰好的汤(天气不是很热的话,不必做的很冰,比常温略冰就可以了),这样就可以吃了。



二.【三丝冷面】
原料:鸡蛋、蒸面。
调料:生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油、
做法:
1、锅中放入足量的清水烧开,下鸡蛋蒸面大火煮开,加一碗冷水搅拌后再煮开;
2、面捞出滤水,放入芝麻油拌匀晾凉;
3、花生酱和冷开水按1:1、5的比例调匀;
4、冷面装盘,按口味淋上适量生抽、醋、辣椒油;
5、舀一勺炒三丝浇头盖在面上,再浇上一大勺花生酱汁,吃时拌匀即可。




三.【炒三丝浇头】

原料:茭白、肉丝(猪肉或鸡肉都可)、青椒、淀粉。
调料:盐、料酒。
做法:
1、把茭白、肉、青椒分别切成丝;
2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下,腌制15分钟;
3、热锅入油,油温后入肉丝滑散,至颜色变白盛出;
4、另起油锅,放茭白丝煸炒,加盐调味,加少许清水大火煮2分钟;
5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可。



四.【素炒冷面】
材料:玉米冷面、小油菜、葱头

做法:冷面煮开后冲凉备用,洋葱炒香后加入煮好的冷面,加生抽、味精、盐炒二三分钟后加入小油菜,再翻动几下,出锅了



五.【日式荞麦面】
原料:适量荞麦面一个鸡蛋
配料:15克山药35克海苔适量柴鱼5克葱10克芥末适量七味粉适量糖
做法:
1、先做柴鱼高汤,方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟然后用滤网滤出高汤,取120毫升高汤;
2、然后准备日式酱油40毫升,糖12克味啉2小匙将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁;
3、接下来煎张蛋皮,然后切细丝备用,最后煮荞麦面,约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉,沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦,否则面条会失去弹性口感受影响
4、拌均匀,即可






六.【陕西凉皮】
原料:
面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。
做法:
1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;
2、盆里放清水,用手揉搓面团;
3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;
4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;
5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀;
6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)
7、将凉皮放凉切条;
8、面筋上锅蒸熟切丁
分享 举报