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枫叶:德国黑森林蛋糕

10已有 586 次阅读  2014-05-07 16:34

德国黑森林蛋糕 Black forest cake

黑森林蛋糕 (1)-600.jpg

黑森林蛋糕是一款知名度很高的德国蛋糕。巧克力蛋糕坯,中间夹着樱桃馅,外面裹白色甜奶油且洒满巧克力屑。

因为知名度高,所以在不少烘焙店里甚至超市都可以看到她的影子。但想吃到正宗的黑森林似乎也不太容易。首先,这款蛋糕的成本偏高,为追求低价,制作细节被简化、价钱高的材料被替换的可能性较大;另外,除了上面提到的巧克力蛋糕坯、樱桃馅儿、白奶油和巧克力屑这些特征之外,这个蛋糕味道方面的细节也要很留意。巧克力蛋糕坯应该是巧克力味道很浓并且口感实密的品种; 樱桃馅应该有樱桃果子并且还不能煮得太烂,酸甜适口才好,不能简单地用樱桃果酱来代替;还有蛋糕坯上刷的kirsch酒也是必不可少的,而且要具有一定的浓度;当然,不用说,巧克力一定要品质好的才行,要知道,外观黑不溜秋的巧克力原料,价钱差3-4倍之多哦。

黑森林做法 (3).jpg 黑森林做法 (9).jpg

黑森林做法 (7).jpg 黑森林做法 (1).jpg

除去前期的准备,仅课上的制作环节就需要大概3小时,步骤多,材料多。 每次上完课都觉得挺累,学员们不仅吐槽步骤繁琐,还断定做这款蛋糕卖钱一定价高卖不出去,呵呵呵。想做到一丝不苟一定是要付出滴。今天不教大家如何做了,喜欢甜品的朋友看看图片了解一下也挺好。谢谢阅读!

黑森林蛋糕 (9)-600.jpg

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