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香辣炸鸡

已有 1 次阅读  2020-08-01 02:46
食材明細主料
雞翅10個
雞翅根10個
雞蛋2個
輔料
姜末適量
海鮮醬2大勺
料酒3勺
辣椒粉3勺
面粉30克
糯米粉15克
澱粉15克
泡打粉1小勺
五香粉1小勺
油鹽適量
蒜末適量
微辣口味
炸工藝
數小時耗時
香辣炸鸡的做法
簡單難度
香辣炸雞的做法步驟:用叉子(或者牙簽)將每個雞翅和雞翅根都紮上幾個小孔;
香辣炸雞的做法步驟:放入適量的鹽、辣椒粉、姜末和蒜末;
香辣炸雞的做法步驟:倒入適量的料酒和海鮮醬;
香辣炸雞的做法步驟:將其拌均勻後放入保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏壹、兩個小時腌制入味;
香辣炸雞的做法步驟:準備好面粉、澱粉、糯米粉、泡打粉和雞蛋;
香辣炸雞的做法步驟:將它們放入碗中,再加入少許鹽和五香粉;
香辣炸雞的做法步驟:加入適量的水, 調成面糊;
香辣炸雞的做法步驟:將腌制好的雞翅和雞翅根放入面糊中掛糊;
香辣炸雞的做法步驟:鍋中放入適量的油,將油燒熱至六---七成熱,即筷子放入油中有氣泡跑出;
香辣炸雞的做法步驟:將裹上面糊的雞塊放入裏面去炸;
香辣炸雞的做法步驟:中小火炸上十分鐘撈出,再轉為大火, 將雞翅放入裏面復炸,表面炸至金黃,撈出後控油;
香辣炸雞的做法步驟:配上啤酒, 開喝了。
小竅門
1. 雞翅和雞翅根須提前腌制,加入適量的鹽、辣椒粉、姜蒜末和海鮮醬等腌制入味,為了更容易入味,先須用叉或者牙簽在雞塊上叉些小孔,帶上壹次性手套幫助拌均勻後放入保鮮袋中,再放入冰箱中冷藏兩個小時;
2. 面糊用普通面粉、澱粉、糯米粉,按2:1:1的比例混合,加入壹小勺泡打粉,再加入適量的水調成稀稠合適的面糊;
3. 炸雞翅時油溫不易過高,以筷子插進去旁邊有氣泡冒出,放入雞翅進去,中小火炸上十分鐘撈出;再轉為大火,將雞翅放入裏面復炸,炸至金黃即可。
使用的廚具:煮鍋
所屬分類: 小吃   野餐   兒童   西餐   夏季食譜   快餐   午餐   增重增肌  
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