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用料
60克左右的鸡蛋
1只
45度左右的温水
一杯(实际只用一部分)
盛饭的小碗
一个
少许(视个人口味而定)
少许
半茶匙
少许(可省略)
完美蒸蛋法的做法:
- 将鸡蛋敲入小碗,现在不要打蛋。
- 加入盐,倒入温水,至八分满。
- 此时开打,将蛋液搅拌均匀,标准是表面出现细密的泡沫。
- 上锅蒸,水开后大火五分钟,转小火两分钟。
- 打开锅盖,洒上葱花与虾皮,盖上锅盖,再小火两分钟。
- 出锅,倒入生抽。享用吧!
小贴士:
1.这是一个蛋,一人份,如需加量,原料翻倍,时间不变。
2.用温水。
3.一定要在倒入水之后再打蛋,这是蒸出完美蛋羹的重点!并且吃完后碗底不会留下难洗的蛋。
4.无需覆盖保鲜膜。
5.时间把握不好可以借助手机计时器。
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