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兴趣联盟 - 快樂生活

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    想蒸鱼不腥的绝招,竟然是不用碟子蒸!赶紧收藏起来!

    1阿花 2016-10-22 02:31

    想蒸鱼不腥的绝招,竟然是不用碟子蒸!赶紧收藏起来! 图集

    阿波罗新闻网 2016-10-20 讯】

    鱼最健康营养的吃法是什么?清蒸!做法看似简单,实际上却是非常考验厨艺的哦~如果做法不当,蒸出来的鱼可真是难以下口呀!

    1.处理食材

    首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。

    首先在鱼的脊背上划上一刀。(网络图片)

    把姜切片,葱切段。

    把姜切片,葱切段。(网络图片)

    然后将姜片摆在葱段上,再切成丝,这样一切得两丝,非常方便快捷。

    然后将姜片摆在葱段上。(网络图片)

    将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟,让葱姜丝变卷,看起来更好看。

    将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟。(网络图片)

    2.腌鱼

    把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分钟。

    把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上。(网络图片)

    友情提示:很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸,这其实是非常不好的,因为盐会让鱼肉水分流失,这样鱼就不鲜不嫩了。

    很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸,这其实是非常不好的。(网络图片)

    3.蒸鱼

    烧水,将3勺料酒倒在水里,这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼,不仅可以起到给鱼去腥的目的,还不会抢了鱼的鲜香。

    烧水,将3勺料酒倒在水里。(网络图片)

    现在可以开始蒸鱼了,先请出我们的蒸鱼利器——筷子和铁架!

    请出我们的蒸鱼利器——筷子和铁架!(网络图片)

    把铁架架在锅中,再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。

    把铁架架在锅中。(网络图片)

    把鱼放在筷子上,盖上锅盖大火蒸8分钟。

    把鱼放在筷子上。(网络图片)

    原理

    平时我们用碟子来蒸鱼,鱼的底面紧贴在碟子上,一是不容易熟,上边那面熟了下面都还没有熟;二是还会沾到鱼渗出的腥水。

    而用筷子来蒸鱼,不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身,还不会沾到鱼的腥水,这样吃起来就鲜嫩可口了。

    在这里要提醒大家,火候是蒸鱼的关键,一定要沸水下锅,大火速蒸,中途不能开盖洩气,保证一次蒸熟。如果蒸两遍,鱼肉就会变老失去鲜味了。

    8分钟后...

    打开锅盖,在锅里倒入1碗凉水降降温,以免烫手。

    打开锅盖。(网络图片)

    拿住下面两根筷子的两头,把鱼端出来放在盘子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸鱼就出来啦!

    拿住下面两根筷子的两头,把鱼端出来放在盘子上。(网络图片)

    把葱姜丝撒在鱼身上,再淋点酱油。

    把葱姜丝撒在鱼身上。(网络图片)

    4.淋油

    淋油是做清蒸鱼必不可少的一步,把油烧热,淋到鱼身上,就可以锁住鱼肉的鲜美了。

    把油烧热,淋到鱼身上。(网络图片)

    油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦!是不是看着都想流口水呢?

    油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦!(网络图片)

    尝一口,鱼肉软嫩,而且鲜味十足,一点也没有平时的腥味!

    分享出去让更多人看看,想要蒸鱼鲜嫩不腥,其实就是这么简单!你也赶快试试效果如何吧!

    本文來源: http://www.aboluowang.com/2016/1020/821946.html

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